Heute Abend gabs mal wieder eins meiner Lieblingsgerichte: Risotto mit was immer man gerade da hat. Heute gabs dazu Salami und Tomaten. Super Kombo wie ich finde.
Zutaten
- 1 Zwiebel
- Olivenöl
- 125g Risotto Reis
- 150g Salami – luftgetrocknet
- 150g Tomaten
- ~500 ml Gemüsebrühe
Zubereitung
Die Zubereitung ist denkbar einfach. Als erstes Zwiebeln schneiden und in 1-2 El Olivenöl in einem Topf glasig werden lassen. Die Salami in kleine Scheiben schneiden und dazu geben. Danach den Reis mit dazugeben und warten, bis die Reiskörner anfangen glasig zu werden. Mit Ein wenig Gemüsebrühe ablöschen. Bei der Gemüsebrühe sollte man darauf achten, dass sie auf keinen Fall zu stark ist. Die Salami ist von sich auch schon relativ würzig – das kann schnell gefährlich werden. Tomaten in kleine Stückchen schneiden und zu dem Risotto geben.
Jetzt heißt es warten und in regelmäßigen Abständen Brühe nachschütten, sodass nie zu wenig und nie zu viel Flüssigkeit vorhanden ist. Erfahrungsgemäß braucht das Risotto immer länger als man denkt, also Geduld ! Fertig ist es, wenn der Reis durch ist, also Probieren! Würzen kann man das Ganze mit Pfeffer und frischen Kräutern, zum Beispiel Basilikum oder Petersilie.
Guten Appetit !
